Wil je een authentieke ervaring beleven in Andalusië, ver weg van de gebaande paden? Dan is een hamexcursie bij Eíriz in Corteconcepción echt iets voor jou. Tijdens deze indrukwekkende rondleiding leer je alles over het ambachtelijke proces van de beroemde 100% Ibérico bellota ham, rechtstreeks bij een warm familiebedrijf dat met passie werkt aan hun product. Ik neem je mee in mijn ervaring!
Corteconcepción ligt in de provincie Huelva, in het natuurgebied Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Hier, tussen glooiende heuvels vol kurkeiken, grazen de beroemde zwarte Ibérico-varkens in alle rust. Dit is de bakermat van de echte 100% bellota ham – en dat proef je.
Bij aankomst bij Jamones Eíriz word je meteen geraakt door de schoonheid van de omgeving. De frisse berglucht, de stilte van de natuur en de geur van eikels en aarde geven deze plek iets magisch. Maar het was vooral de warmte van de ontvangst die deze hamexcursie bijzonder maakte.
De excursie begon buiten, tussen de eikenbomen, waar de jonge varkens vrolijk rondscharrelden. Ze waren pas een paar maanden oud en genoten zichtbaar van hun vrijheid.
Onze gids vertelde gepassioneerd over de leefomstandigheden van deze dieren. Voor een ham het keurmerk ‘100% bellota’ mag dragen, gelden strenge regels. Zo heeft elk varken minimaal 1 hectare ruimte tot zijn beschikking. In de herfst eten ze volop eikels (bellotas), die zorgen voor het karakteristieke aroma van de ham. Buiten het eikelseizoen worden ze zorgvuldig met de hand gevoerd.
Het viel me op hoeveel respect en aandacht er is voor het welzijn van de dieren. Alles gebeurt op een natuurlijke manier – iets wat tegenwoordig zeldzaam is.
Na het buitenbezoek was het tijd voor het ‘serieuze werk’. We kregen een overall aan, een haarnetje op en schoenbeschermers – hygiëne staat hier hoog in het vaandel.
We betraden de eerste ruimte. Hier begint het langdurige rijpingsproces van de hammen. We kregen uitleg over hoe de hammen eerst gekoeld worden, daarna gezouten, en vervolgens langzaam drogen en rijpen.
Dit hele proces duurt gemiddeld vier tot vijf jaar. Geduld, vakmanschap en ervaring komen hier samen. In de volgende ruimte zagen we het indrukwekkende beeld van honderden hammen die aan het plafond hangen, zorgvuldig gerangschikt. Elk stuk wordt regelmatig gekeerd en met de hand ingevet met olie voor een gelijkmatige rijping.
In de laatste ruimte krijgen de hammen een officieel keurlabel van de D.O.P. (Denominación de Origen Protegida), wat staat voor topkwaliteit en herkomstgarantie.
Na alle uitleg en indrukken was het tijd voor het hoogtepunt: de proeverij. En wat een beleving was dat! We proefden twee verschillende soorten Ibérico-ham, met uitleg over de verschillen in smaak, vetstructuur en rijping.
De 100% bellota ham was werkelijk subliem – zacht, nootachtig, bijna smeltend op de tong. Dit werd vergezeld door een glas lokale wijn, wat de smaakbeleving compleet maakte.
We zaten aan een lange tafel en het voelde alsof we onderdeel waren van een eeuwenoud Spaans ritueel.
Na afloop mochten we nog even rondneuzen in het winkeltje van Eíriz. Daar vind je niet alleen de beroemde hammen, maar ook chorizo, lomo en andere lokale lekkernijen. Alles ambachtelijk gemaakt en perfect als souvenir of cadeau.
Ook handig: ze vacuüm verpakken de producten, dus je kunt ze zonder problemen meenemen in je koffer. Lees hier meer over welke hoeveelheid je mag meenemen naar Nederland.
Wil jij ook zo’n bijzondere hamexcursie bij Eíriz in Corteconcepción beleven? Hier wat praktische tips:
Duur: ongeveer 2 uur
Taal: rondleiding is in het Engels (en soms ook in het Spaans)
Vervoer: eigen vervoer is nodig, maar ik kan eventueel een busje regelen voor groepen
Locatie: Jamones Eíriz, Corteconcepción (provincie Huelva, Andalusië)
Winkeltje aanwezig: mogelijkheid om ham en andere producten te kopen
Wil je deze ervaring combineren met een dagtrip of verblijf in de regio? Dan help ik je graag verder.
Wat deze hamexcursie zo bijzonder maakt, is de combinatie van natuur, traditie, gastronomie en persoonlijke aandacht. Je leert niet alleen over ham, maar krijgt ook een inkijkje in het leven op het Spaanse platteland.
Bovendien draait het hier niet om massatoerisme. Je bent echt te gast bij een familiebedrijf dat met trots hun vakmanschap deelt.
Ben je benieuwd geworden naar deze unieke ervaring? Ik kan je helpen met het boeken van de hamexcursie bij Eiriz, en indien gewenst regel ik ook vervoer vanuit Sevilla.
💬 Stuur me een WhatsApp of e-mail voor beschikbaarheid en prijzen.
Ik zorg ervoor dat alles geregeld wordt, zodat jij alleen nog maar hoeft te genieten.
👉 Let op: deze excursie is zeer populair, dus reserveer op tijd.
