{"id":9335193,"date":"2025-07-28T08:56:23","date_gmt":"2025-07-28T06:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/sevillabymandy.com\/?p=9335193"},"modified":"2025-08-23T16:42:23","modified_gmt":"2025-08-23T14:42:23","slug":"hamexcursie-bij-eiriz-corteconcepcion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sevillabymandy.com\/es\/hamexcursie-bij-eiriz-corteconcepcion\/","title":{"rendered":"Una excursi\u00f3n inolvidable a E\u00edriz: descubre los secretos del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100%"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Een onvergetelijke hamexcursie bij E\u00edriz: ontdek de geheimen van 100% bellota ham<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Wil je een authentieke ervaring beleven in Andalusi\u00eb, ver weg van de gebaande paden? Dan is een hamexcursie bij E\u00edriz in Corteconcepci\u00f3n<\/strong><\/a> echt iets voor jou. Tijdens deze indrukwekkende rondleiding leer je alles over het ambachtelijke proces van de beroemde 100% Ib\u00e9rico bellota ham<\/strong>, rechtstreeks bij een warm familiebedrijf dat met passie werkt aan hun product. Ik neem je mee in mijn ervaring!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

De magie van de Sierra de Aracena\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Corteconcepci\u00f3n ligt in de provincie Huelva, in het natuurgebied Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Hier, tussen glooiende heuvels vol kurkeiken, grazen de beroemde zwarte Ib\u00e9rico-varkens in alle rust. Dit is de bakermat van de echte 100% bellota ham \u2013 en dat proef je.<\/p>

Bij aankomst bij Jamones E\u00edriz<\/strong> word je meteen geraakt door de schoonheid van de omgeving. De frisse berglucht, de stilte van de natuur en de geur van eikels en aarde geven deze plek iets magisch. Maar het was vooral de warmte van de ontvangst die deze hamexcursie bijzonder maakte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"hamexcursie\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Eerste kennismaking: biggetjes en buitenleven\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De excursie begon buiten, tussen de eikenbomen, waar de jonge varkens vrolijk rondscharrelden. Ze waren pas een paar maanden oud en genoten zichtbaar van hun vrijheid.<\/p>

Onze gids vertelde gepassioneerd over de leefomstandigheden van deze dieren. Voor een ham het keurmerk \u2018100% bellota\u2019 mag dragen, gelden strenge regels. Zo heeft elk varken minimaal 1 hectare ruimte<\/strong> tot zijn beschikking. In de herfst eten ze volop eikels (bellotas), die zorgen voor het karakteristieke aroma van de ham. Buiten het eikelseizoen worden ze zorgvuldig met de hand gevoerd.<\/p>

Het viel me op hoeveel respect en aandacht er is voor het welzijn van de dieren. Alles gebeurt op een natuurlijke manier \u2013 iets wat tegenwoordig zeldzaam is.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Van veld naar verwerking: een ambacht van jaren\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Na het buitenbezoek was het tijd voor het \u2018serieuze werk\u2019. We kregen een overall aan, een haarnetje op en schoenbeschermers \u2013 hygi\u00ebne staat hier hoog in het vaandel.<\/p>

We betraden de eerste ruimte. Hier begint het langdurige rijpingsproces van de hammen. We kregen uitleg over hoe de hammen eerst gekoeld worden, daarna gezouten, en vervolgens langzaam drogen en rijpen.<\/p>

Dit hele proces duurt gemiddeld vier tot vijf jaar<\/strong>. Geduld, vakmanschap en ervaring komen hier samen. In de volgende ruimte zagen we het indrukwekkende beeld van honderden hammen die aan het plafond hangen, zorgvuldig gerangschikt. Elk stuk wordt regelmatig gekeerd en met de hand ingevet met olie<\/strong> voor een gelijkmatige rijping.<\/p>

In de laatste ruimte krijgen de hammen een officieel keurlabel van de D.O.P. (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida), wat staat voor topkwaliteit en herkomstgarantie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hoogtepunt van de hamexcursie: de proeverij\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Na alle uitleg en indrukken was het tijd voor het hoogtepunt: de proeverij. En wat een beleving was dat! We proefden twee verschillende soorten Ib\u00e9rico-ham, met uitleg over de verschillen in smaak, vetstructuur en rijping.<\/p>

De 100% bellota ham was werkelijk subliem \u2013 zacht, nootachtig, bijna smeltend op de tong. Dit werd vergezeld door een glas lokale wijn, wat de smaakbeleving compleet maakte.<\/p>

We zaten aan een lange tafel en het voelde alsof we onderdeel waren van een eeuwenoud Spaans ritueel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Het winkeltje: een stukje ham mee naar huis\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Na afloop mochten we nog even rondneuzen in het winkeltje van E\u00edriz. Daar vind je niet alleen de beroemde hammen, maar ook chorizo, lomo en andere lokale lekkernijen. Alles ambachtelijk gemaakt en perfect als souvenir of cadeau.<\/p>

Ook handig: ze vacu\u00fcm verpakken de producten, dus je kunt ze zonder problemen meenemen in je koffer. Lees ayer<\/a> meer over welke hoeveelheid je mag meenemen naar Nederland.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Praktische informatie voor jouw hamexcursie\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Wil jij ook zo\u2019n bijzondere hamexcursie bij E\u00edriz in Corteconcepci\u00f3n<\/strong> beleven? Hier wat praktische tips:<\/p>\n